生ハム 豚モモ肉を塩漬けし燻煙（冷燻）し熟成したもの プロシュート（プロシュット） [イタリア] prosciutto イタリアの生ハム 燻製はしない？ ハモン・セラーノ [スペイン] jamón serrano 意味は"山のハム"。白豚のモモ肉を塩漬し熟成（9～15ヵ月）させた…